11月17日，第四屆中華職業(yè)教育創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽在重慶工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院開賽，來自29個省（自治區(qū)、直轄市）的119個項目團隊齊聚重慶總決賽現(xiàn)場。

經(jīng)過激烈角逐，云南經(jīng)濟管理學(xué)院《洪橋烤雞——南方烤雞技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化體系的探索者與實踐者》和《建垠生物——國內(nèi)黑山羊種源保護傳承與開發(fā)的開創(chuàng)者》兩個項目榮獲一等獎。云南經(jīng)濟管理學(xué)院創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)學(xué)院院長焦艷軍獲得優(yōu)秀指導(dǎo)教師獎。

值得一提的是，全國應(yīng)用技術(shù)型本科組一等獎僅8個項目，我校占據(jù)2席，實屬不易！

據(jù)悉，第四屆中華職業(yè)教育創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽由中華職業(yè)教育社主辦。大賽分校級初賽、省級賽和全國賽三個階段。來自全國31個?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）應(yīng)用型本科、高職、中職學(xué)校共1000多萬學(xué)生參與校級初賽。全國29個?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）110所職業(yè)院校119個項目3000余人進入現(xiàn)場總決賽。參賽項目涉及農(nóng)林、畜牧、食品及相關(guān)產(chǎn)業(yè)類、文化創(chuàng)意、機械能源、電子信息、生物醫(yī)藥等十多個領(lǐng)域。

11月18日晚

“洪橋烤雞”和“建垠生物”兩個項目團隊

榮耀凱旋

侯德東校長在綜合樓下迎接，并對此次“洪橋烤雞”“建垠生物”團隊在第四屆中華職業(yè)教育創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽中所取得的優(yōu)異成績表示熱烈祝賀，希望兩個團隊能夠戒驕戒躁、不忘初心、再創(chuàng)佳績。

項目介紹

建垠生物

國內(nèi)黑山羊種源保護傳承與開發(fā)的開創(chuàng)者

創(chuàng)始人：尹健臣

17級財會金融學(xué)院會計專業(yè)尹健臣從小跟隨父親到各山區(qū)了解當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶的發(fā)展現(xiàn)狀及學(xué)習(xí)相關(guān)養(yǎng)殖知識，在學(xué)習(xí)過程中，他發(fā)現(xiàn)單一品種的養(yǎng)殖推廣模式存在發(fā)展慢、效率低、抵御市場突變的能力較弱等關(guān)鍵問題，隨后他深入實踐，發(fā)現(xiàn)云南山地眾多，并不是所有地區(qū)都適合養(yǎng)牛，在2016年時，他提出“優(yōu)質(zhì)種羊”計劃，并參與云南省畜牧獸醫(yī)科學(xué)院優(yōu)質(zhì)黑山羊新品種項目的品種培育。

云上黑山羊是云南省畜牧獸醫(yī)科學(xué)院通過比對全球各地不同山羊種群的基因，經(jīng)過22年5個世代的研究，培育出中國第一個肉用黑山羊新品種——“云上黑山羊”。該品種于2019年通過國家畜禽遺傳資源委員會定。

尹健臣與云南省畜牧獸醫(yī)科學(xué)院副院長洪瓊花合影

“云上黑山羊”是以本地云嶺黑山羊為母本、埃及努比亞黑山羊為父本，通過人工培育技術(shù)成功培育出的新品種。云上黑山羊?qū)Ρ葌鹘y(tǒng)意義的黑山羊具有明顯的優(yōu)勢，云上黑山羊具有產(chǎn)肉量高，死亡率低，成長周期短等主要特點。云上黑山羊這一新品種的成功培育不僅僅是科技創(chuàng)新的重要一步，更是扶貧攻堅的重要里程碑。

黑山羊幼羊

為了解決農(nóng)村家庭收入單一、農(nóng)產(chǎn)品附加值低的根本問題以及種源企業(yè)存在的跨界資源整合、推廣難、行業(yè)廣等行業(yè)難題。

2020年，他成立了雙柏建垠生物科技有限公司，在黑山羊種源的節(jié)點上，創(chuàng)立立體農(nóng)業(yè)生態(tài)圈幫助農(nóng)民實現(xiàn)增收。

他致力于把“云上黑山羊”、種牛、小香菌、中藥材相結(jié)合形成一個立體的生態(tài)圈，整合資源，向社會、農(nóng)戶推廣優(yōu)質(zhì)的種源產(chǎn)品，為農(nóng)民開拓消費市場，讓農(nóng)民放心養(yǎng)、大膽?zhàn)B，解決了農(nóng)民的后顧之憂，使農(nóng)民通過不同渠道創(chuàng)收增收！公司目前擁有16項新型實用專利技術(shù)。

觀察小香菌生長情況

雙柏縣是國家重點扶持的貧困縣，2000年被列為國家扶貧開發(fā)工作重點縣，全縣五鎮(zhèn)三鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)人口138460人，其中貧困人口有52075人，占農(nóng)業(yè)人口的37.6%，貧困面大，貧困程度深，扶貧開發(fā)任務(wù)艱巨。尹健臣本著“自己富不是富，要富大家富”的理念，積極投入到扶貧攻堅的事業(yè)當(dāng)中。

項目自啟動以來，帶動周邊農(nóng)民1400人次就業(yè)，380余戶養(yǎng)殖云上黑山羊，人均增收突破35000元以上，合作社帶動周邊1000多戶農(nóng)民種植全株玉米，研磨青貯飼料。

農(nóng)戶到香菌生產(chǎn)基地就業(yè)

尹健臣認為：“一個企業(yè)真正意義上的成功并不僅僅是從技術(shù)、業(yè)績、規(guī)模等方面去評價，更重要的是，是否正真意義上的在為農(nóng)民做實事，帶動更多的貧困農(nóng)民脫貧，真真切切的走進農(nóng)民”，這也是他的初衷。

作為土生土長的云南人，他深知要摘掉云南山區(qū)農(nóng)民的“窮帽子”有多難。從發(fā)現(xiàn)云南養(yǎng)殖羊的優(yōu)勢，到攻克多個養(yǎng)殖難關(guān)，再到現(xiàn)在帶領(lǐng)團隊15人，“路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索”，他將繼續(xù)堅持父親的初心和使命，傳承匠心精神，不斷開拓創(chuàng)新，他堅信云上黑山羊定能走出云南，走向世界；黑山羊養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)定能幫助云南農(nóng)民脫貧致富。

洪橋烤雞

南方烤雞技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化體系的探索者與實踐者

遵義地處中國西南地區(qū)、貴州北部，南臨貴陽、北倚重慶、西接四川，處于成渝一黔中經(jīng)濟區(qū)走廊的核心區(qū)和主廊道。深受巴蜀飲食文化和滇菜少數(shù)民族飲食文化的影響，遵義也成為貴州美食的發(fā)源地，洪橋烤雞便誕生于此。

創(chuàng)始人：彭遵

19級酒店管理班彭遵——洪橋烤雞第五代傳承人。2011年，12歲的他因為家境貧寒，跟隨洪橋烤雞第四代傳人劉洪橋?qū)W習(xí)烤雞技術(shù)。從怨恨命運不公到潛心鉆研；從殺雞打雜到上灶主廚；從收錢算賬到經(jīng)營管理；從懵懂少年到關(guān)門弟子；18歲的他成為洪橋烤雞唯一的外姓傳承人，膝下無子的師傅，將畢生所學(xué)的技術(shù)、秘方交給了他。

年輕氣盛的他，誓要將“洪橋烤雞”發(fā)揚光大，2018年初，他帶著師兄弟走出遵義，投資貴陽分店。然而，由于定位不清，半年時間內(nèi)便關(guān)門歇業(yè)。痛苦、迷茫之后，他決定把老店交給師兄弟打理并來到云南經(jīng)濟管理學(xué)院，學(xué)習(xí)先進的經(jīng)營管理理念。

彭遵為中間

大學(xué)期間，他走過許多小吃名城的大街小巷；潛心研究過德四燒雞、勐?？倦u、江湖一盞燈等地域性知名小吃經(jīng)營模式。他重新定位洪橋烤雞發(fā)展方向：

堅持開好直營旗艦店：構(gòu)建直營店選址、店面經(jīng)營管理體系標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)流程；嚴(yán)格把關(guān)菜品加工工藝流程和菜品質(zhì)量；只為給客戶提供極致的烤雞美食體驗，不斷研發(fā)新的菜式和配方。

采用中央廚房方式：為農(nóng)家樂、燒烤攤（流動餐車）、夫妻店等通過同城配送的方式提供半成品、調(diào)味料以及開展烘焙人員技術(shù)培訓(xùn)做好相關(guān)品控，對加盟店，農(nóng)家樂，燒烤攤，夫妻店等通過投訴加隨機暗訪的模式，確保食品安全衛(wèi)生，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化。

針對城市家庭廚房市場，計劃建設(shè)烤雞加工工廠，通過標(biāo)準(zhǔn)化加工、速凍工藝生產(chǎn)速食烤雞以及調(diào)味料包。消費者購買后只需微波爐加熱，調(diào)制好蘸料即可食用。以“服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、品牌標(biāo)準(zhǔn)、管理標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)”的經(jīng)營理念，以“品牌、服務(wù)、質(zhì)量”為先導(dǎo)，以健康美食營養(yǎng)為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，以科技創(chuàng)新為動力，全新致力燒烤美食行業(yè)，為廣大消費者提供美味、營養(yǎng)、放心、健康的新中式系列燒烤。

公司將在現(xiàn)有菜品的基礎(chǔ)上，進一步開發(fā)蜜汁烤雞等產(chǎn)品研發(fā)，開發(fā)適合各種消費群體的菜品。在市場競爭日益激烈的狀況和日趨發(fā)展的互聯(lián)網(wǎng)對餐飲產(chǎn)業(yè)的影響下，公司利用互聯(lián)網(wǎng)思維和工匠精神對產(chǎn)品進行加工工藝以及地攤商業(yè)新模式的創(chuàng)新，創(chuàng)立品牌“洪橋烤雞”，利用品牌效應(yīng)來吸引消費者，整合零散的地攤市場和宵夜市場。

洪橋烤雞以誠信為本，以質(zhì)量為根；以地攤經(jīng)濟為主，以健康食材為輔；打造中國南方的烤雞盛宴。洪橋烤雞——地攤經(jīng)濟也能飛出金鳳凰！

洪橋烤雞——用百年的匠心傳承，打造南方烤雞的典范。

北有北京烤鴨，南有洪橋烤雞！

為云南經(jīng)濟管理學(xué)院學(xué)子的創(chuàng)業(yè)夢點贊！